Pur provenendo dallo stesso cereale, il grano, la farina assume forme differenti per essere versatile in ogni suo utilizzo. Conosciamone le caratteristiche. Estratto dal Libro “La Scienza dei Lievitati”, edito Art joins Nutrition Editore…
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Tuorlo, Guanciale di Amatrice, Pecorino Romano Dop e pepe nero sono gli inconfondibili ingredienti Made in Italy del piatto più iconico della cucina romana. Oggi scopriremo come rendere antiaging la Carbonara, un toccasana per…
L’allarme acrilammide è scoppiato, e il cancerogeno genotossico di processo che si formadurante le cotture di cereali, patate e caffè, è su tutti i giornali. Tra i cibi incriminati il goloso cornicione della pizza….
Appoggi un quadretto di cioccolato sulla lingua e chiudi gli occhi. La scioglievolezza è piacevole e appagante, lenta e persistente; questo fenomeno ha una definizione scientifica, appena scoperta dai ricercatori. Gli scienziati hanno decodificato…
Kcal 170 Grassi 7 g Carboidratidi cui Zuccheri 20 g7 g Proteine 5,5 g Fibre 4,5 g Ingredienti per 9 porzioni di Crostata Frolla all’olio: Farina 00 200 gInulina Excellence 30 gZucchero a velo…
Il 17 gennaio è la giornata mondiale della Pizza italiana, il piatto più amato in tutto il mondo a cui spesso dobbiamo rinunciare per mantenerci in forma e in salute. Ma la Pizza può essere un alimento alleato…
Kcal 370 Grassi 10 g Carboidrati 58 g Proteine 12 g Fibre 6 g Ingredienti per 4 persone Pomodoro 400 g Pasta 280 g Guanciale 80 g Pecorino 32 g Inulina Excellence Antiaging 8…
Sono onorata di annunciare l’avvio del primo Festival in Europa di Medicina Culinaria, presentato dall’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina, in collaborazione con SIES (Società Italiana di Medicina e Chirurgia Estetica), Cucina Evolution Academy…
Esiste una strategia per rendere anche una restrizione calorica del 25% delle calorie giornaliere piùsostenibile su un periodo continuativo, senza però dover affrontare pasti poco soddisfacenti sia intermini quantitativi ma anche in termini di…
È importante sapere da dove provengono le calorie di un alimento e non solo quante calorie fornisce. Scopriremo un nuovo modo di considerare l’indice glicemico e che è possibile mangiare un cibo e assimilare…
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