Sono onorata di annunciare l’avvio del primo Festival in Europa di Medicina Culinaria, presentato dall’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina, in collaborazione con SIES (Società Italiana di Medicina e Chirurgia Estetica), Cucina Evolution Academy…
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Esiste una strategia per rendere anche una restrizione calorica del 25% delle calorie giornaliere piùsostenibile su un periodo continuativo, senza però dover affrontare pasti poco soddisfacenti sia intermini quantitativi ma anche in termini di…
È importante sapere da dove provengono le calorie di un alimento e non solo quante calorie fornisce. Scopriremo un nuovo modo di considerare l’indice glicemico e che è possibile mangiare un cibo e assimilare…
La cacio e pepe è uno dei piatti cult romani, amatissima e velocissima da realizzare. Nel fondo solo 3 ingredienti: pasta (la morte sua sono i tonnarelli, pasta lunga acqua e farina), pecorino romano DOP…
Micro = piccolo, Biota = vita. Ecco che definiamo il microbiota intestinale, l’insieme dei 1014 microorganismi che abitano nel nostro tratto gastrointestinale.Alcuni lo chiamano “ flora intestinale ”, termine ormai in disuso poiché incorretto:…
L’indice glicemico (IG) è la velocità con cui aumentano i livelli di glucosio nel sangue (definita anche glicemia) a seguito dell’assunzione di carboidrati. Gli alimenti contenenti carboidrati che vengono idrolizzati velocemente, dagli enzimi digestivi nell’intestino, hanno un…
Kcal 30 Grassi 0 Carboidrati di cui zuccheri 6 g6 g Proteine 0 g Fibre 5 g Ingredienti per 10 ghiaccioli: 500 g di frutta a scelta e di stagione 160 g di Dolce…
Confronto Carbonara tradizionale* Carbonara Evolution Kcal 970 367 Grassi 60 g 9 g Proteine 36,6 13 g Carboidrati 73,6 59 g Fibre 1,5 7 g *valori calcolati in base alla ricetta proposta da Giallo…
Il libro, che testimonia le grandiose eroicità nello scenario alimentare italiano, racconta le “gesta” della dott.ssa Chiara Manzi, prima e unica paladina della Culinary Nutrition nel Bel Paese, il cui buongusto è noto in tutto il mondo….
Ho voglia di un dolce fresco che non mi faccia rinunciare alla mia amatissima Goduria Lux, quella più fondente. Amo il gusto del cacao e per questo prediligo sempre la Lux perché più “cioccolatosa”….
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